市場(chǎng)分析師表示，由于對(duì)氣候和經(jīng)濟(jì)的擔(dān)憂，英敏特對(duì)2023年食品和飲料趨勢(shì)的預(yù)測(cè)受到了壓倒感的影響，但“消費(fèi)者絕對(duì)不愿意在健康和營(yíng)養(yǎng)方面妥協(xié)”。

英敏特本月早些時(shí)候在巴黎舉行的歐洲食品配料大會(huì)上透露，盡管物有所值仍然是目前決定消費(fèi)者購(gòu)買習(xí)慣的根本因素，但健康的重要性仍然是一個(gè)因素。

從追求纖維到優(yōu)先考慮健康和天然成分，消費(fèi)者越來(lái)越注重培養(yǎng)他們的心理健康與身體健康。這一趨勢(shì)是由后疫情思維方式的明顯永久性轉(zhuǎn)變?cè)斐傻?。英敏特預(yù)測(cè)這兩點(diǎn)將影響消費(fèi)者未來(lái)的飲食習(xí)慣。 

用纖維找到飽腹感

關(guān)于當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)危機(jī)，英敏特強(qiáng)調(diào)了一種趨勢(shì)，即消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的增長(zhǎng)與金錢價(jià)值之間的差距。 

“負(fù)擔(dān)能力至關(guān)重要。飽腹感已經(jīng)成為一種價(jià)值指標(biāo)。品牌正在利用消費(fèi)者在高纖維和飽腹感之間的意識(shí)。”英敏特提醒人們注意這樣一個(gè)事實(shí)：52%的德國(guó)成年人表示，高纖維的食物能讓你的飽腹感更持久。 

因此，飽腹感和積極營(yíng)養(yǎng)會(huì)增加，在產(chǎn)品中利用這些成分的企業(yè)會(huì)取得成功。

咖啡因

英敏特的另一項(xiàng)趨勢(shì)顯示，人們對(duì)能量的需求已經(jīng)超出了咖啡等簡(jiǎn)單的含咖啡因飲料和流行的能量飲料，33%的咖啡消費(fèi)者表示擔(dān)心咖啡因?qū)λ麄兦榫w健康的影響。在15-34歲的人群中，這一數(shù)字上升到了50%。

“消費(fèi)者現(xiàn)在需要能量，但不只是身體能量，認(rèn)知支持至關(guān)重要。由于新冠肺炎疫情，消費(fèi)者更加意識(shí)到咖啡因、興奮劑和他們自身心理健康之間的聯(lián)系。”英敏特強(qiáng)調(diào)，這讓人們對(duì)自己在專注、高效和控制方面的支持需求增加。因此，市場(chǎng)上開(kāi)始出現(xiàn)含有適量咖啡因和植物性食物的新產(chǎn)品，以提供認(rèn)知支持?！斑@是一個(gè)值得關(guān)注的因素?！?/span>

產(chǎn)品溝通

由于消費(fèi)者普遍對(duì)產(chǎn)品越來(lái)越不信任，英敏特報(bào)告稱，這需要簡(jiǎn)單而清晰的產(chǎn)品溝通。

有太多的健康聲明和信息出現(xiàn)在包裝上，這讓消費(fèi)者感到不信任。“34%的德國(guó)消費(fèi)者認(rèn)為，那些聲稱健康的產(chǎn)品更不值得信賴?！边M(jìn)一步強(qiáng)調(diào)了極簡(jiǎn)信息的必要性，尤其是在產(chǎn)品的直接效果無(wú)法被感受到的情況下?！斑@對(duì)一些認(rèn)知成分尤其重要，比如益智藥?！?/span>

性健康

最后一個(gè)趨勢(shì)是，對(duì)性健康問(wèn)題的開(kāi)放和認(rèn)識(shí)日益增強(qiáng)，超越了老齡化人口和年輕一代。

英敏特表示，2022年的性禁忌正在繼續(xù)消散，人們更樂(lè)意對(duì)自己的性別做出健康和有權(quán)力的選擇。英敏特表示，Z世代對(duì)瑪咖和紅參等成分非常感興趣。

來(lái)源：食品飲料行業(yè)觀察